Давид Сараджишвили и Энисели
Сегодня под маркой "Сараджишвили” выпускается
порядка 80% всего объема производства коньяков в Грузии. При этом особой
гордостью компании является тот факт, что она владеет уникальными запасами
коньячных спиртов. Все эти спирты все еще находятся в дубовых бочках (!), в том
числе, и спирт, выкуренный из виноматериалов села Дигоми под непосредственным
руководством Давида Сараджишвили и заложенный на хранение еще в 1893 году. В
наземных спиртохранилищах, где созданы благоприятные условия для выдержки
коньячных спиртов в дубовых бочках, хранятся и "взрослеют” спирты, выкуренные в
1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 и так далее годах, практически без перерыва.
Всего за годы существования Тбилисского коньячного завода на нем была собрана
коллекция из 500 тысяч декалитров многолетних коньячных спиртов и
купажированного коньяка,
которые выдерживаются в 16 тысячах дубовых бочках. И директор по
технологии и качеству компании Давид Абзианидзе (во Франции он, скорее всего,
имел бы титул Мастер Погреба) гарантирует, что коньяк "Энисели”, приобретенный
Вами в любом достойном магазине, абсолютно идентичен тому самому коньяку,
который понравился сэру Уинстону.
Вопросы качества напитков от "Давид Сараджишвили и Энисели” не
могут не интересовать Просвещенного Поклонника Бахуса – у каждого из нас на
памяти и формула "Два Д плюс два П”, и массовые подделки напитков периода
первых лет после распада СССР. Поэтому приятно радует факт внимания компании ко
всем этапам создания коньяков, Так, в 1999 году были приобретены виноградники и
первичные винзаводы, что позволяет гарантировать постоянное поступление
качественных виноматериалов. Для преодоления проблемы запрета на вырубку
дубовых лесов из дуба "иберия”, который 15 лет назад был занесен в Красную
книгу, завод начал закупать дубовые бочки за границей – во Франции (Лимузен),
Болгарии, Италии. Закуплено несколько пробных бочек из американских и кипрских
дубов.
С целью борьбы с подделками и придания нового имиджа своей
продукции, фирма "Сараджишвили” заключила контракт с французскими дизайнерами и
производителями, в результате чего сегодня и бутылки, и этикетки, и специальные
корковые пробки с колпачком поставляются из Франции, от производителей, который
занимаются "обмундированием” таких грандов коньячного дела, как "Remi Martin”,
"Martell”, "Hennessy” и др.
Однако в элегантных бутылках под красивыми этикетками продолжает
скрываться коньяк, создаваемый исключительно по технологиям Великого Давида, и,
наверное, самобытность этих напитков позволила им с большим успехом выступать
на международных выставках, конкурсах, профессиональных дегустациях. Всего
таких наград на сегодняшний день 158. Из них 5 Гран-при, среди которых
"Супер-гран-при” и звание "Лучшему среди лучших” по результатам международной
профессиональной дегустации в Ялте принадлежит коньяку "Юбилейный” (срок
выдержки спиртов – 50 лет), а коньяк "Тбилиси” получил в 1997 году "Гран-при” в
Ереване, на международном конкурсе в честь 110 армянского коньяка. Из общего
количества наград золотых – 124. Комментарии излишни.
Фирма "Давид Сараджишвили и Энисели” свято чтит память Великого
Давида, не только предпринимателя и ученого, но просто благородного человека, в
числе поступков которого сооружение Хашвецкого храма в центре Тбилиси. В 1994
году владельцы компании перезахоронили останки Давида и его супруги в часовню
этого храма. На головном предприятии фирмы – Тбилисском коньячном заводе, –
установлен памятник Д.З.Сараджишвили. Восстановлен фаэтон, на котором Великий
Давид ездил по своим предприятиям. И такое отношении к памяти основателя –
лишнее свидетельство того, что бутылка коньяка от "Сараджишвили” содержит
действительно прекрасный напиток, достойный внимания каждого.
|